- Fabriquant
- Berief
- Modèle
- Kippko
- Année de fabrication
- 1998
Marmite de
cuisson inclinable type KIPPKO. Grâce au chauffage à vapeur jusqu’à 10 bars,
les processus de torréfaction peuvent être effectués dans la bouilloire, ce qui
donne au plat le goût typique. Le système d’agitateur horizontal avec grattoirs
muraux Teflon® permet un processus d’agitation intensif mais aussi doux. Cela permet également à de faibles degrés de
remplissage de la bouilloire (par exemple, la cuisson et le brunissement des
oignons) des résultats de mélange efficaces et élimine les brûlures. L’équipement
et les options d’une bouilloire de cuisson inclinable sont adaptés
individuellement d’un système modulaire aux exigences de la cuisine
industrielle respective et de la gamme de produits.
Marmite inclinable hydrauliquement
Agitateur horizontal à bras multiples
Grattoirs muraux en téflon® à pression de ressort
Chauffage indirect de vapeur jusqu’à 10 bar
Système PLC avec administration des recettes et modus
manuel / automatique
Système modulaire pour l’adaptation en option à
l’application respective
Parfaitement adapté à la production de :
plats cuisinés
ragoûts, soupes
goulasch, viande hachée
riz et pâtes
sauces avec/sans particules
légumes, légumineuses
oignons, champignons
chou rouge, choucroute
purée de pommes de terre
garnitures de pâtes
saindoux
desserts
Autres équipements et options
grille de protection
zones de chauffage séparées
pré-formateur pour la décantation
connexion pour homogénéisateur ou pompe de produit
Système de dosage d’eau pour eau froide et chaude
Tuyau pivotant 2 pour une prise d’eau rapide
Élévateur-chargeur pour bacs standard
système d’injection de vapeur directe
refroidissement indirect par double gaine avec eau douce
ou glacée
Refroidissement direct par injection d’azote liquide
bouilloire sur cellules de charge pour le contrôle de la
recette