Le blanchiment
est un processus important dans la transformation des aliments. Chez Teycomur,
nous sommes heureux de vous offrir une nouvelle arrivée dans notre stock de
machines alimentaires d’occasion : un blancheur de légumes.
Le procédé de
blanchiment, fondamental dans l’industrie agroalimentaire, offre de multiples
avantages, de la préservation des qualités organoleptiques des aliments à
l’amélioration de l’efficacité des emballages.
L’art du
blanchiment : conservation et préparation
Le blanchiment
est un traitement thermique court mais intense qui joue un rôle crucial dans
l’industrie alimentaire. Son but va au-delà du simple nettoyage; c’est une
étape préparatoire qui arrête l’activité enzymatique, préserve la saveur, la
couleur, la texture et minimise la perte de nutriments dans les légumes et
certains fruits.
En outre, il
permet des processus ultérieurs tels que le séchage, la congélation ou la
friture. Il est également particulièrement utile dans la préparation pour
éplucher certains aliments.
Comment
fonctionne le blanchiment ?
Ce processus
implique l’immersion des aliments dans l’eau bouillante ou le traitement à la
vapeur, pendant une courte période, suivie d’un refroidissement rapide. Cette
technique est généralement appliquée à des températures comprises entre 70 et
100 °C pour des durées allant de 1 à moins de 10 minutes.
Comme indiqué
précédemment, le blanchiment est essentiel pour maintenir les caractéristiques
souhaitables des produits alimentaires.
La technologie
derrière le blanchiment
Pour un
blanchiment efficace, il est essentiel d’avoir le bon équipement. Teycomur
vient de recevoir dans son stock de machines de transformation alimentaire
usagées un blancheur à immersion , conçu pour traiter efficacement une large
gamme de légumes.
Cet équipement,
en acier inoxydable AISI 304, garantit une durabilité et un entretien facile,
répondant aux normes sanitaires élevées de l’industrie alimentaire.
Caractéristiques
du blancheur :
• Serpentin
chauffant à vapeur indirecte, qui assure un chauffage uniforme.
• Contrôleur de
température numérique pour une précision optimale.
• Moteur avec
variateur de vitesse, adaptable à différents types de production.
• Bande
transporteuse modulaire permettant le blanchiment.
• Les portes
automatisées et le système de levage motorisé du couvercle simplifient les
tâches de nettoyage et d’entretien.
Résumé
Le blancheur de
légumes disponible chez Teycomur représente une solution complète pour ceux qui
cherchent à optimiser leurs processus de préparation des aliments.
Avec cet
équipement, les entreprises peuvent non seulement améliorer l’efficacité de
leur traitement, mais aussi assurer la qualité et la sécurité de leurs
produits, se démarquant sur un marché de plus en plus exigeant.
Pour plus
d’informations sur l’intégration de ce blancheur dans votre ligne de
traitement, contactez Teycomur. Découvrez la différence entre travailler avec
un fournisseur de machines et un fournisseur de services de réparation, de
maintenance et de mise en service.